Ресторанный холдинг Ginza Project создает рестораны и управляет ими с 2003 г. Всего у компании около 100 ресторанов в Москве, Санкт-Петербурге, Ростове-на-Дону, Лондоне и Нью-Йорке, из них 55 концептуальных (средний чек – 1500-4000 руб.).
Что входит в Фудкост?
Фудкост (от англ. food cost — стоимость еды, продуктов) показывает, какой процент стоимости блюда потратили на продуктовую составляющую. Рассчитывается он просто: себестоимость блюда делится на его итоговую цену, и результат умножается на 100%.
Что такое кросс маржа?
Кросс-маржа — это система маржи, которая позволяет трейдерам использовать весь баланс своего кошелька, включая все нереализованные прибыли и убытки открытых позиций, в качестве маржи. Это означает, что маржа всех нереализованных прибыльных и убыточных кросс-маржинальных сделок объединяется.
Что такое Кост в ресторане?
Фудкост — это себестоимость продуктов, которые в ресторанном бизнесе используют для приготовления блюд и напитков. Основная цель фудкоста — контроль себестоимости каждой позиции, которую готовят в заведении. С помощью фудкоста можно контролировать затраты заведения.
Где лучшие рестораны в мире?
Noma. Дания … El Celler de Can Roca, Испания Жирона, Испания … Osteria Francescana, Италия Модена, Италия … Eleven Madison Park, США Нью-Йорк, США … Dinner Хестона Блюменталя, Великобритания Лондон, Великобритания … Mugaritz, Испания Сан-Себастьян, Испания … D.O.M, Бразилия Сан-Паулу, Бразилия … Arzak, Испания Сан-Себастьян, Испания
Сколько стоит обед в ресторане в Китае?
За обед в кафе на одного человека придется отдать примерно 30-40 юаней (около 300-400 рублей).
Почему маржа так называется?
Маржа простыми словами – это ценовой разрыв между себестоимостью продукта для бизнеса и его отпускной ценой для покупателя. Термин возник из английского слова margin (прибыль, наценка, резерв) или французского marge (прибыль, наценка, доход).
Что такое Фудкост в ресторане?
Фудкост (от англ. food cost — стоимость еды, продуктов) показывает, какой процент стоимости блюда потратили на продуктовую составляющую. Рассчитывается он просто: себестоимость блюда делится на его итоговую цену, и результат умножается на 100%.
Что такое маржа простым языком?
Маржа, или маржинальный доход — это разница между суммарными объемами продаж компании (выручкой) и переменными затратами (расходами). Переменные расходы — это часть затрат, размер которых зависит от объема производства или продаж.
Что такое маржа для чайников?
Маржа — это разница между себестоимостью товара и ценой, по которой продают товар.