Это десерт с высоким содержанием какао, от чего тесто становится темно-коричневым. А когда один из кондитеров добавил кислую пахту, чтобы сделать тесто нежнее, при соединении с сырым какао-порошком произошла химическая реакция, в результате которой после приготовления корж приобрел оттенок красного дерева.
Что особенного в красном бархате?
Первой и, пожалуй, главной «фишкой» торта является какао-порошок, который придаёт алым коржам шоколадное послевкусие, которое наши рецепторы уж точно не ожидают тут обнаружить. Вторая особенность, которая делает "бархат" тем самым бархатным,— пахта, или же кефир, или же греческий йогурт, или же сметана.
Почему Красный бархат Горький?
Торт Красный бархат может горчить из-за высокого содержания красителя. Обязательно нужно пробовать крем перед использованием и следить, чтобы коржи не были слишком темными.
Можно ли использовать сухой краситель для красного бархата?
Можно также приобрести гелевые или сухие пищевые красители, которые помогут окрасить коржи в правильный оттенок красного. Работать с ними довольно легко и не нужно обладать особыми навыками кулинара, чтобы испечь коржи с красноватым оттенком.
Какой краситель используют для торта Красный бархат?
красный краситель (мы советуем использовать Краситель гелевый жидкий Клубничный или Краситель сухой Красный).
Можно ли в Красный бархат сухой краситель?
Можно также приобрести гелевые или сухие пищевые красители, которые помогут окрасить коржи в правильный оттенок красного. Работать с ними довольно легко и не нужно обладать особыми навыками кулинара, чтобы испечь коржи с красноватым оттенком. Желание впервые испечь "Красный бархат" довольно похвально.
Чем можно заменить пахту в красном бархате?
Пахту можно заменить кефиром, смешанным с молоком 1:1 + щепотка лимонной кислоты или ложечку лимонного сока.
Какой вкус у красного бархата?
— Какао. Красный Бархат — это обязательно шоколадный вкус. Поэтому от качества какао будет зависеть, сделаете ли вы настоящий торт или это будет торт, не способный удивить гостей. — Сливочное масло.