Том Ям — национальный суп Таиланда и Лаоса, ставший популярным в соседних странах.
Уникальный вкус супа характеризуется ярким кисло-острым присутствием.
- Кислота достигается за счет лайма или тамаринда.
- Острота обусловлена щедрой порцией перца чили.
Как переводится слово том ям?
Название супа Том Ям переводится с тайского языка как:
- «Том» (варить, кипятить)
- «Ям» (острый салат)
В Таиланде и Лаосе «Том Ям» означает горячие кисло-острые супы.
Можно ли на диете есть суп том ям?
Суп «Том Ям» — идеальное средство во время диеты.
- Специи и травы ускоряют обмен веществ.
- Нет возможности жирам образоваться в организме.
Сколько видов Том Яма?
Разновидности Том Яма
Традиционным вариантом Том Яма является суп с креветками, известный как Том Ям Кунг. Для приготовления этого супа используется отвар на основе креветочных панцирей, что придает ему характерный солоноватый привкус.
Том Ям Кунг Нам Кха отличается от классического рецепта добавлением кокосового молока, которое придает супу более мягкий и сливочный вкус.
Кроме основных разновидностей, существуют и другие вариации Том Яма:
- Том Ям Пла — суп с рыбой, обычно используют морского окуня или тилапию.
- Том Ям Кай — суп с курицей.
- Том Ям Тхале — суп с морепродуктами, такими как кальмары, мидии и креветки.
- Том Ям Кха Му — свиной бульон со специями и овощами, похож на Том Ям, но без характерного кислого вкуса.
Каждая разновидность Том Яма имеет свой уникальный вкус и аромат, что делает его универсальным блюдом, которое можно адаптировать к различным предпочтениям.
Как едят Том Ям в ресторане?
Приступая к дегустации Том Яма в ресторане, соблюдайте тайский этикет:
- Используйте палочки для извлечения крупных ингредиентов, таких как рыба или курица.
- Отведайте изысканный бульон ложкой.
- Палочки и черпак удобно использовать для подачи риса к супу.
Где был придуман том ям?
В XVI веке том ям возник в Бирме, где его готовили из подручных ингредиентов, в том числе курицы, рыбы и лягушачьих лапок.
Том ям готовился как простой и доступный суп, отличавшийся от современного варианта.
Что вкуснее Том Кха или Том Ям?
Гастрономический анализ:
- Том кха гай и том ям — популярные тайские супы с отличительными вкусовыми характеристиками.
- Том кха гай базируется на курином бульоне и филе курицы. Вкус пасты том кха менее кислый, чем у том яма.
- Для повышения остроты том яма рекомендуется добавлять больше перца чили, а не пасты том кха.
- Уникальность том яма заключается в его пряном и кисло-остром вкусе, достигаемом благодаря комбинации лемонграсса, листьев кафр-лайма, перца чили и тамаринда.
- Том кха гай, напротив, обладает более умеренным и кремовым вкусом, обусловленным использованием кокосового молока и галангала.
Выбор между том кха гай и том ямом зависит от личных предпочтений и желаемого гастрономического опыта:
- Те, кто предпочитает острый и бодрящий вкус, оценят том ям.
- Любители более мягких и сливочных супов предпочтут том кха гай.
Какие бывают тайские супы?
Тайские супы славятся своим многообразием и яркими вкусами.
- Том Ям Кунг — пряный и кислый суп с креветками, лемонграссом и галангалом.
- Том Ка — кремовый и насыщенный суп с курицей, кокосовым молоком и лаймом.
- Тайский суп с лапшой — легкий и освежающий суп с рисовой лапшой, овощами и мясом на выбор.
- Эти супы не только вкусны, но и обладают согревающими и лечебными свойствами.
Что сочетается с том ямом?
Острый и кислый том ям гармонирует с белым вином юга Франции.
- Вионье из Долины Роны подчеркивает пикантность супа.
- Бленд муската и гренаш гри смягчает остроту и освежает вкус.
Почему том ям подают с рисом отдельно?
Традиционно в Таиланде том ям подается с рисом отдельно по нескольким причинам.
- Выкладывание несъедобных ингредиентов: Палочки используются для выкладывания из супа несъедобных частей, таких как коренья и раковины моллюсков, на специальную плоскую тарелку.
- Уменьшение остроты: Рис служит для смягчения остроты супа. Его можно употреблять отдельно или смешивать с ингредиентами из супа вместе с бульоном.
- Различные способы подачи: Рис можно макать в суп или смешивать с ним, создавая разнообразные вкусовые впечатления.
Подавая рис отдельно, том ям остается полноценным блюдом, позволяя каждому гостю настраивать уровень остроты и способ употребления по своему вкусу.