Накрытие стола — подготовка его к приему пищи, подразумевающая ряд последовательных действий.
Последовательность накрытия стола:
- Застилание скатертью
- Расстановка посуды (тарелки, чашки, стаканы, приборы)
- Сервировка блюд (размещение блюд с едой)
Особенности накрытия стола:
При планировании накрытия стола учитываются:
- Количество гостей и размер стола
- Меню и количество блюд
- Стиль сервировки (формальный, неформальный)
Для создания гармоничной и эстетически привлекательной сервировки используются:
- Разнообразная посуда и столовые приборы
- Украшения (цветы, свечи)
- Текстиль (салфетки, дорожки)
Правильно накрытый стол не только создает приятную атмосферу для приема пищи, но и демонстрирует уважение к гостям.
Как называется фуршет перед банкетом?
Предбанкетный фуршет
Это мероприятие, организуемое перед торжественным банкетом, призвано создать непринужденную атмосферу для гостей, дать им возможность познакомиться друг с другом и немного отдохнуть.
Особенности фуршета:
- Формат проведения: стоя
- Меню: фрукты, закуски, гармонирующие с напитками
- Обслуживание: официанты разносят угощения по залу
Предбанкетный фуршет может включать в себя:
- Приветственный коктейль: напитки, подаваемые при встрече гостей.
- Канапе и мини-бутерброды: небольшие закуски на один укус.
- Фруктовые и сырные тарелки: ассортимент свежих и обработанных фруктов и сыров.
- Брускетты: небольшие поджаренные ломтики хлеба с разнообразными начинками.
Длительность фуршета обычно составляет 1-1,5 часа. Он служит отличной возможностью для гостей настроиться на предстоящее мероприятие, расслабиться и пообщаться в непринужденной обстановке.
Что поставить на фуршетный стол на свадьбу?
Насыщенный фуршетный стол для свадебного торжества
- Многообразие закусок: канапе, нарезки, сырные тарелки, брускетты, рулетики, мини-сэндвичи, пирожки.
- Миниатюрные угощения: мини-шашлычки, тарталетки, валованы, киш.
- Изюминка подачи: салаты и закуски в фужерах, рюмках, корзинках и даже профитролях.
- Дополнения: хлебные палочки, крекеры, соусы и паштеты.
Какие фрукты лучше на банкет?
Ключевые фрукты для банкета:
- Яблоки: богаты клетчаткой, витаминами и антиоксидантами.
- Бананы: отличный источник калия, углеводов и энергии.
- Апельсины: содержат большое количество витамина С, антиоксидантов и калия.
- Лимоны/лаймы: придают свежесть и кислинку блюдам, содержат антиоксиданты и витамин С.
В зависимости от сезона можно дополнить фруктовый стол следующими деликатесами:
- Весна: клубника, ежевика, черешня
- Лето: персики, абрикосы, дыня, арбуз
- Осень: груши, виноград, гранаты
- Зима: мандарины, киви, ананасы
Учитывая вышеперечисленные варианты, можно создать разнообразный и полезный фруктовый фуршет, который порадует гостей своим вкусом и эстетикой.
Как называется лёгкая закуска?
Антре — легкая закуска, предшествующая парадному обеду.
В XIX веке в России «антре» означало закуску, подаваемую на праздниках:
- Бутерброды
- Алкогольные напитки
- Соленые огурцы
Какие виды закусок бывают?
Классификация закусок в русской кухне:
- Овощные закуски: готовятся из свежих, соленых, маринованных, квашеных овощей; часто подаются с соусами или пряностями.
- Мясные закуски: включают различные виды мясных нарезки (колбасы, ветчины, буженины), а также салаты, заливные, паштеты.
- Рыбные закуски: представленны соленой, маринованной, копченой и вяленой рыбой, а также рыбными салатами, паштетами и икрой.
Помимо основных видов закусок, в русской кухне существует также ряд дополнительных:
- Грибные закуски: готовятся из свежих, сушеных и маринованных грибов.
- Яичные закуски: включают вареные, жареные, фаршированные и маринованные яйца.
- Сырные закуски: представлены в виде сырных нарезки, салатов, фондю и суфле.
- Комбинированные закуски: сочетают в себе ингредиенты из разных категорий (например, овощно-мясные, мясо-рыбные или мясно-овощные закуски).
Как правильно накрыть стол фуршет?
Накрытие фуршетного стола
При оформлении фуршетного стола необходимо соблюдать определенные правила, чтобы создать удобную и эстетичную атмосферу.
Скатерти
Для фуршетных столов используют однотонные скатерти, так как на узорчатой ткани могут затеряться напитки и закуски.
Концы скатерти должны прикрывать ножки стола, создавая аккуратный и законченный вид.
Посуда
На фуршетном столе используют различные виды посуды:
- Тарелки: для горячих и холодных закусок
- Стаканы: для напитков
- Бокалы: для вина, шампанского и других напитков
- Блюда: для крупных закусок и фруктов
- Вазы: для цветов и декоративных композиций
Расположение элементов
Предметы на столе располагают следующим образом:
- Центр: крупные блюда с основными закусками
- Края: более мелкие блюда с легкими закусками, десертами и фруктами
- Напитки: отдельно в бокалах или графинах на отдельном столе
Декор
Украсить фуршетный стол можно с помощью:
- Цветов: цветочные композиции в вазах
- Свечей: создают уютную атмосферу
- Декоративных элементов: например, гирлянды, ленты и тематические украшения
Какие закуски купить к столу?
При составлении фуршетного меню отдайте предпочтение легким закускам на шпажках:
- Креативное сочетание вкусов и текстур: креветки и сыр, огурец и крабовые палочки, яблоко и лосось.
- Ассорти из маринованных овощей, ветчины, помидоров и сыра обеспечат разнообразие.
- Для придания пикантности используйте бекон и цуккини.
Как называются маленькие закуски для фуршета?
Для идеального фуршета выбирайте изящные и удобные закуски:
- Канапе: изысканные кусочки хлеба с разнообразными начинками
- Тарталетки: хрустящие корзиночки с аппетитным наполнением
- Сэндвичи, брускетты: классика фуршета, сочетание хлеба и различных сыров, мясных изделий и овощей
- Мини-бургеры: сытная закуска, уменьшенная копия классического бургера
Сколько закусок нужно на 20 человек?
Планируя закуски для 20 человек, учитывайте 27-30 кг продуктов. Такой объем обеспечит сытость всех гостей.
- Продукты: мясо, рыба, овощи, фрукты, сыр, нарезки
- Оптимальное количество: примерно 1,5-2 кг закусок на человека
Сколько нужно закусок на 30 человек?
Встречаем гостей закусками!
- Салаты: 150 г на гостя
- Горячие блюда: 200 г на гостя (стейки, рулеты, жульены и прочие деликатесы)