Стоп-лист в ресторане — это список временно недоступных для продажи блюд.
- Блюда добавляются в стоп-лист, когда их нет в наличии или когда они не могут быть приготовлены.
- Стоп-лист гарантирует, что гости не смогут заказать блюда, которые все равно не смогут получить.
Какие супы нельзя при гастрите?
Категорически исключаются из питания: свежий хлеб и мучные изделия из сдобного и слоёного теста; молочные супы, гороховый суп, фасолевый суп, суп из пшена, окрошка; жирные виды мяса (свинина и баранина) и птицы, утка, гусь, копчёности, консервы (кроме диетических);
Как сначала называли жидкие блюда в русской кухне?
Первоначально жидкие блюда в русской кухне именовались похлебками.
Это собирательное название для различных яств, приготовленных на мясном, рыбном или овощном отваре с добавлением муки, крупы или овощей.
Похлебки представляли собой основу рациона наших предков, а процесс их приготовления являлся неотъемлемой частью быта.
- Наиболее распространёнными похлебками были щи (приготовленные на капустном отваре), борщи (на свекольном отваре) и уха (на рыбном отваре).
- Похлебки также могли различаться по консистенции: от жидких юшек до густых похмелок.
- Позднее в русском языке появилось новое название — суп, которое постепенно вытеснило термин «похлебка».
Какое кулинарное блюдо называется супом?
Суп (от фр. soupe) — жидкое кулинарное блюдо, состоящее из основы (жидкой части), которая составляет не менее 50%, и гарнира (плотной части).
Основа супа может быть: * Бульоны (мясные, рыбные, грибные, овощные) * Отвары (мясные, рыбные) * Молоко и молочные продукты * Квас Гарнир может включать: * Овощи * Крупы * Макаронные изделия * Мясо * Рыбу * Грибы Классификация супов: * По температуре подачи: * Горячие * Холодные * По типу основы: * Бульоны * Крем-супы (пюрированные) * Молочные супы * По характеру приготовления: * Прозрачные * Пюреобразные * По региональной кухне: * Борщи * Щи * Гаспачо * Мисо-суп Интересный факт: Суп является одним из древнейших блюд в истории человечества. Его готовили еще в эпоху палеолита.
Какой был самый первый суп?
Создание первого супа
Археологические данные свидетельствуют, что самый ранний известный суп в мире был приготовлен из бегемота приблизительно 6000 лет до н. э..
Этот суп был обнаружен на археологическом раскопе в Кении, где найдены следы использования каменных орудий для разделки и приготовления мяса бегемота.
Исследование показало, что スープ был приготовлен путем кипячения мяса и костей бегемота в воде. В суп также могли добавлять растения и травы для придания вкуса и питательности.
Эта находка свидетельствует о том, что приготовление супов являлось одним из древнейших способов приготовления пищи, позволявшим ранним человеческим обществам эффективно использовать доступные им ресурсы и создавать питательную и вкусную еду.
Как раньше называли суп?
Изначально в русской кухне жидкие блюда именовались похлёбками.
Термин «суп» был заимствован в эпоху Петра I. Изначально он применялся исключительно к иностранным блюдам, но позже распространился и на традиционные похлёбки.
Как называется самая дорогая еда в мире?
Самая дорогая еда в мире — икра «Алмаз», изысканный деликатес из редкого 100-летнего осетра белуги-альбиноса.
Эта эксклюзивная икра характеризуется губчатой текстурой, гладкими и белыми икринками, а также выразительным ореховым вкусом с нотками сливочности.
Как называют супы?
Суповая палитра Русской кухни:
- Холодные: Освежающие тюри, окрошки и пикантные ботвиньи.
- Легкие и питательные: Основа из воды и овощей, знаковые похлебки.
- Разнообразные: От супов-лапши до борщей, основа русской суповой кулинарии.
- Тяжеловесы: Бодрящие рассольники и солянки на мясном бульоне с кисло-соленой основой.
Сколько видов супов?
Из гастрономического путешествия по земному шару мы привозим багаж знаний о 150 видах супов, каждый из которых хранит в себе неповторимую палитру вкусов.
- Наше кулинарное наследие обогатилось словом «суп» из французского языка.
- Для каждого вида супа существуют многочисленные способы приготовления, раскрывающие уникальный характер каждого.
Чем лучше ужинать пожилым людям?
Подбор оптимального ужина для пожилых людей имеет большое значение для поддержания их здоровья и благополучия.
Рекомендуемый список продуктов:
- Постное мясо: курятина, индейка, кролик
- Морская рыба нежирных сортов: треска, пикша, минтай
- Свежие овощи, фрукты, зелень: богаты клетчаткой, витаминами и минералами
- Гречневая, овсяная крупа: являются хорошими источниками клетчатки и сложных углеводов
- Бобовые: фасоль, нут, горох — богаты растительным белком и клетчаткой
- Яйца: высококачественный источник белка и полезных жиров
- Кисломолочная продукция (творог, кефир, ряженка): содержит кальций, белок и пробиотики, полезные для пищеварения
Дополнительная информация: * Выбирайте простые способы приготовления пищи, такие как варка на пару, запекание или тушение, чтобы сохранить питательные вещества. * Избегайте жареной пищи и продуктов с высоким содержанием насыщенных и трансжиров. * Ограничьте потребление соли и сахара, поскольку они могут повышать кровяное давление и способствовать воспалению. * Включайте в ужин продукты, богатые магнием, который способствует расслаблению мышц и нервной системы, например, листовые зеленые овощи, бананы, авокадо. * Ужинайте за несколько часов до сна, чтобы предотвратить несварение желудка и обеспечить спокойный сон.
Какие супы нельзя кушать пожилым людям?
Супы, не рекомендуемые для пожилых людей:
Пожилым людям следует проявлять осторожность при употреблении определенных видов супов, которые могут оказать негативное влияние на их здоровье.
1. Солянка
- Содержит острые приправы, которые могут раздражать желудочно-кишечный тракт.
- Богата жирным мясом и копченостями, что может повысить уровень холестерина в крови.
- Содержит соленья, которые следует употреблять в умеренных количествах для предотвращения гипертонии.
2. Грибной суп
- Несмотря на пользу грибов, пожилым людям следует ограничить их употребление из-за трудности переваривания.
- Могут содержать ядовитые виды грибов, которые могут вызвать серьезные проблемы со здоровьем.
3. Окрошка
- Холодная окрошка может привести к охлаждению организма, что особенно опасно в пожилом возрасте.
- Содержит квас, который может повысить уровень кислотности в желудке, вызывая изжогу и другие неприятные ощущения.
Рекомендации по выбору супов Пожилым людям рекомендуется отдавать предпочтение супам с легкой, нежирной основой, такими как:
- Овощной суп
- Куриный суп
- Рыбный суп
- Суп-пюре
Эти супы богаты витаминами, минералами и клетчаткой, которые необходимы для поддержания хорошего здоровья в пожилом возрасте.