Брю-бары: оазисы неторопливого кофейного блаженства
- Формат, отличный от кофеен: не для быстрого перехвата, а для неспешной дегустации.
- Свежезаваренный кофе: напиток, раскрывающий свой насыщенный вкус с каждой минутой.
- Пространство для ценителей: место, где можно насладиться изысканным кофе, уделив время его тонким нюансам.
Сколько бар должно быть в профессиональной кофемашине?
Оптимальный показатель, который обеспечивает получение насыщенного кофейного напитка, составляет 8—9 бар. Некоторые профессиональные аппараты могут обеспечивать давление 15—20 бар.
Что такое Брю бары?
Брю-бары — заведения, где предлагаются альтернативные методы заваривания кофе. Термин «brew» в переводе с английского означает «заваривать».
Альтернативные методы заваривания появились уже давно и пользуются популярностью не менее, чем традиционный кофе в кофейнях. Эти методы отличаются от стандарта, позволяя получить более насыщенный вкус и аромат напитка.
- Френч-пресс — простой и распространённый метод, при котором кофейная гуща отфильтровывается с помощью поршня, а не бумажного фильтра.
- Пуровер — метод заваривания, при котором вода медленно проливается через смолотый кофе, помещённый в фильтр.
- Кемекс — стеклянный кофейник, который использует бумажный фильтр. Готовый напиток имеет чистый и яркий вкус.
- Сифон — метод, при котором нагретая вода под давлением поднимается через кофейную гущу, а затем опускается обратно.
- Аэропресс — устройство, похожее на большой шприц. Кофе заваривается всего за несколько минут, давая насыщенный и плотный напиток.
Брю-бары предлагают широкий выбор альтернативных методов заваривания, что позволяет каждому клиенту подобрать кофе по своему вкусу и предпочтениям.
Сколько может стоять Колд Брю?
Концентрат колд брю, используемый в качестве основы для кофейных напитков, может обладать различной стоимостью.
Факторы, влияющие на стоимость:
- Качество кофейных зерен (сорт, степень обжарки)
- Способ приготовления (ручной заваривание или холодное заваривание)
- Концентрация кофейного экстракта
- Упаковка и бренд
Срок хранения и приготовление:
Концентрат колд брю обладает длительным сроком хранения в холодильнике: от 7 до 14 дней, что зависит от метода приготовления.
Для приготовления напитков из колд брю обычно разбавляют концентрат в соотношении 1:2 или 1:3 с холодной водой, молоком или соком.
Колд брю отличается рядом преимуществ:
- Менее кислый вкус
- Более низкое содержание кофеина
- Богатый и полный вкус
- Подходит для приготовления различных кофейных напитков (американо, латте, коктейлей)
Что такое Brew ratio?
Коэффициент заваривания — ключевой параметр, влияющий на экстракцию, вкусовые и ароматические характеристики кофе.
- Выражает соотношение массы сухого кофе (дозировки) к объему воды, используемой при заваривании.
- Определяет степень экстракции, влияя на крепость, баланс и сложность вкуса.
- Оптимальное соотношение зависит от способа заваривания и личных предпочтений.
Почему колд брю такой дорогой?
Колд брю отличается эксклюзивностью, так как требует в три раза больше кофейной гущи для создания той же порции напитка по сравнению с горячим кофе.
Секрет холодного заваривания заключается в длительном погружении кофейной гущи в холодную воду, что извлекает более богатый и гладкий вкус.
В чем смысл фильтр кофе?
Фильтр-кофе — это извлечение кофейных эфирных масел путем однократного пролива горячей воды через слой молотого кофе.
Фильтр выступает в качестве барьера, позволяя воде пройти, но задерживая кофейные частицы, обеспечивая чистый и не мутный напиток.
Метод фильтр-кофе сохраняет полноту вкуса и аромата кофе, исключая горечь и зернистость.
Как рассчитать Brew ratio?
Brew Ratio — это отношение веса воды к весу молотого кофе, используемого при заваривании кофе.
Формула для расчета Brew Ratio:
- Вес воды (в граммах) / Вес кофе (в граммах) = Brew Ratio
Например, для приготовления 1000 граммов кофе с brew ratio 16,6 требуется 1000 / 60 = 16,6 граммов кофе.
Оптимальный Brew Ratio зависит от стиля приготовления кофе и используемого сорта зерна. Обычно он варьируется в пределах 11-20 для воронкового заваривания.
Для приготовления стандартной чашки кофе объемом 250 мл при brew ratio 15 потребуется 250 мл воды и 15 граммов кофе.
Как рассчитать коэффициент кофе?
Это показатель также измеряется в процентах и рассчитывается по формуле: Экстрактивность равна TDS, умноженному на вес напитка, и всё это поделено на вес кофе: Есть стандарты Specialty Coffee Association, которые утверждают, что 18-22% — это идеальный диапазон экстрактивности.
Колд-брю приводит к потере кофе?
Колд-брю — умеренно расточительный процесс, требующий обилия цельных зерен для получения достаточного аромата и кофеина.
Однако, целые зерна не пропадают зря, если вы любитель мягкого кофе с минимальной горечью и не гонитесь за сложной вкусовой палитрой.
Какой на вкус колд брю?
Колд брю (от англ. Cold Brew) — уникальный способ приготовления черного кофе путем длительного заваривания в холодной воде.
Процесс заваривания занимает от 8 до 24 часов. В результате получается освежающий и бодрящий напиток с низкой кислотностью и горечью, а также высокой сладостью.
Ключевые особенности Колд Брю:
- Экологичность.
- Низкое содержание кофеина по сравнению с традиционными методами приготовления (например, горячим завариванием).
- Насыщенный вкус с нотками шоколада, орехов и карамели.
- Универсальность — можно употреблять в чистом виде, добавлять молоко или использовать как основу для коктейлей.
Что такое Батч в кофе?
Батч-Брю – уникальный бленд кофе, специально созданный для приготовления методом батч-брю. Этот способ заключается в заваривании большого объема кофе в капельной кофеварке, позволяя раскрыть все его ароматы и вкусы.
- Идеальный баланс кислотности, сладости и горечи
- Фруктовые ноты, создающие свежий и бодрящий напиток
Как правильно пить колд брю?
Универсальный напиток: Cold Brew можно использовать как основу для различных кофейных сочетаний, что делает его идеальным для приготовления холодных и горячих напитков.
Экологичный выбор: Отсутствие необходимости кипятить воду делает процесс приготовления Cold Brew более энергоэффективным, сокращая углеродный след.
Чем Батч Брю отличается от американо?
В кофейной терминологии выделяют различные способы приготовления кофе, в том числе:
- Батч-брю («партия кофе», заваренная за один раз): крепкий и насыщенный кофе, сваренный в больших объёмах.
- Регуляр (обычный): обобщённый термин для кофе, приготовленного любым способом, кроме эспрессо.
- Чёрный кофе: сваренный без добавления молока или сливок.
Американо отличается от батч-брю тем, что:
- Приготавливается из эспрессо — концентрированного кофе, приготовленного путём пропускания горячей воды через измельчённые кофейные зёрна под высоким давлением.
- Разбавляется горячей водой, что уменьшает его крепость и горечь.
В целом батч-брю имеет более насыщенный и крепкий вкус, чем американо, из-за более длительного времени заваривания и большего количества молотых зёрен. В то же время американо предлагает схожий кофейный вкус, но с меньшей крепостью, что может быть предпочтительно для тех, кто предпочитает более лёгкие или утренние напитки.
Как приготовить Аэропресс?
Для приготовления идеального Аэропресса:
- Отмерьте 15 грамм измельченного кофе.
- Засыпьте кофе в Аэропресс и быстро влейте 210 грамм горячей воды.
- Энергично перемешивайте смесь в течение 1 минуты, чтобы активизировать экстракцию. Это усилит вкус вашего кофе.
Что добавить в колд брю?
Перед подачей «Колд Брю» рекомендуется разбавить в соотношении 1:1 холодной водой, льдом или даже молоком. Таким образом, вы сможете насладиться напитком в наиболее оптимальном для вас варианте.
Помимо добавления жидкости, можно также дополнительно обогатить вкус «Колд Брю», включив следующие ингредиенты:
- Лимон: его легкая кислинка прекрасно дополняет вкус кофе, пробуждая бодрость и освежая.
- Мята: ее освежающий аромат и вкус добавляют нотку прохлады, делая кофе идеальным вариантом для жарких дней.
- Сладкий сироп: он добавляет напитку сладость и позволяет регулировать его вкусовые качества в соответствии с вашими предпочтениями.
Также стоит отметить, что «Колд Брю» можно использовать как основу для приготовления различных кофейных коктейлей, добавляя в него, например, фруктовые соки, газированную воду или даже алкогольные напитки.
Экспериментируйте с различными добавками и найдите свой идеальный способ наслаждаться вкусным и освежающим «Колд Брю».